怎样DIY蛋糕的,制作过程和需要工具材料

2022-07-25 美食 61阅读
  做蛋糕的基本工具:
  1.烤箱普通家庭够用了,买红色,白色用久了会烤得外观发黑擦不掉。注意要配烤网,
  2.电动打蛋器
  手提的就可以了,带桶的并不方便。价格80元以下都有,
  3.厨房称
  有电子的,有普通的。据说电子的方便,价格150以下,普通的台秤20元左右。(目前我的是普通的,必要的时候考虑体验一下电子秤,)
  4.面粉筛
  宜家的面粉筛不锈钢的质量很好,可单手操作,缺点是口小,倒面粉的时候容易倒在面粉筛外面。只要能方便筛面粉就可以,款式无要求,目数越大,出粉越细。
  5.橡皮刀
  三能的橡皮刮刀一把就够用了,也有其他牌子的,没用过不知道效果,
  6.量具
  量勺 和 量杯,如果家里有量杯可以不考虑添加,量勺一定要配。
  7.手动打蛋器
  不要买太大太重的,否则会很累。注意手柄的地方柔软一些,不会把手磨疼。
  8.不锈钢打蛋盆
  打蛋盆的特点是比较深,开口小,不至于打得奶油满天飞。最好家里多准备几个盆,因为会同时需要2个以上的情况比较多。
  9.裱花嘴+裱花袋+转换器
  裱花嘴买不锈钢的24个/盒那种,比零碎搭配要方便实惠。
  裱花袋就买一次性的,不要买蛋糕房那种布袋,清洗太麻烦。
  转换器不是一定要买,但是应该会用到。
  10.油纸
  用途很广,必备材料。
  11.模具
  12.刷子
  羊毛刷容易刷蛋液,但是清洗麻烦,不容易干。建议选塑料的毛刷吧,
  暂时就这些工具吧,只会少,不会多的,这些都是最基础的必备,
  做法
  ①将买来的淡奶油储存在适当的条件。(未开盒的奶油,低温下可储存时间长一点,在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。否则,会影响奶油品质。)
  ②将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃,或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
  ③将奶油倒入搅拌缸内,还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10%-25%。
  ④用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机,中速或高速打(160-260转/分)。
  ⑤打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。
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