生日蛋糕材料：
海棉蛋糕胚材料：鸡蛋3个 / 砂糖90g /面粉 90g /奶油香精 数滴 /
黄油 40g /水 一大勺/
鲜奶油材料：液体鲜奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /洋酒 一大勺 /
牛奶 1-2小勺 /
准备：
烤箱设定160度温度，预热；面粉过筛2次；黄油一勺，融化后均匀的涂在
蛋糕模子内侧，放入冰箱冷却凝固后，使用时洒上一层面粉，并且抖掉
多余的面粉；小锅内将黄油和水加入做好黄油液。
制作过程：
1.容器内放入鸡蛋，砂糖，奶油香精，垫在装有热水的锅子上，用电动
搅拌器高速打2分钟
2.将容器挪开垫着的锅子，用电动搅拌器再打2分钟，一边冷却一遍打至
原来的材料打成4倍大左右。
3.面粉分3次，一边搅拌一边加入和做好的黄油液交替加入，然后快速
搅拌均匀。
4.将蛋糕生胚倒入蛋糕模子，轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡。
5.放入烤箱160度烤45分钟左右。取出蛋糕胚，放在架子上自然冷却。
6.干净的容器内，放入鲜奶油，砂糖，洋酒，浸在放有冰块和水的大
容器内，用电动搅拌器打成鲜奶油。
7.完全冷却的蛋糕胚，片成2片，在其中一片上涂上一层糖浆，再涂上一层
鲜奶油，铺上一层水果，然后盖上另一片蛋糕胚，将鲜奶油涂满表面，并
刮平表面，装饰上水果，最后装饰上祝贺用的巧克力片即可。 这个不知道会不会太难，我找其他的 6寸戚风蛋糕的做法（不开裂，不回缩，无泡打粉）材料：(6寸圆形活底模）
3颗中型蛋（我称过是连壳60克1个）
60克低粉
40克油
40克鲜奶
50克糖
白醋或柠檬汁3滴（可有可无，加白醋或是柠模汁打发会快一些）
烤制：140度最底层90分钟。 制作方法：
01.材料集合图
02.用干净的分蛋器，放在一只干净无水无油的小碗上，将蛋白和蛋清分开（这样有坏蛋也可以挽救）
03.每分一颗蛋，分别将蛋白蛋黄放入两只干净的大碗内。
04.用手动打蛋器将蛋黄打散，并加入1/3的细砂糖搅拌均匀。05.再加入鲜奶，搅拌均匀。
06.接着加入植物油搅拌均匀。
07.用面粉筛分三次将面粉筛入蛋黄糊内，（分次加入面粉，起块的现象会减低）
08.每次都用橡皮刀，拌均匀，不要划圈的（会使面粉起筋），要用翻拌的。有起块的面粉团，就用
平的一面压扁。09.最后拌好的面糊。
10.蛋白内加入三滴白醋，用电打低速打至起泡，放入1/3的细砂糖，转高速打两、三分钟。
11.再放入最后1/3的细砂糖继续高速打至干性发泡。（这张图的打发还不够，提起打蛋器的蛋白尖峰下垂，上次我说打发后能立起一只筷子。我试过，这个时侯也能立起一只筷子，但打发还是不够的）
12.继续打（全程约7-8分钟）直至提起打蛋器，蛋白尖峰不再下垂即打发完成。13.将打发的蛋白糊挖出三分之一入面粉糊内，用橡皮刀翻拌均匀。
14.然后将拌好的面糊倒回剩下的三分之二蛋白糊内， 全部翻拌均匀。蛋糕糊即完成了。
15.将拌好的蛋糕糊倒入圆模内。（这时可以去调节烤箱预热。140度先开到20分钟）
16.将圆模在木板上大力摔几下，使蛋糕糊平坦，并使里面的蛋糕糊震出大气泡。烤制：
长帝25B烤箱，其它型的烤箱要自己掌握温度和时间了。
将烤网翻过来，放最底层，蛋糕放最底层。上下管发热140度90分钟。完成后，取出倒扣在烤网上。
凉后，沿着蛋糕模具边沿轻拍，就能使蛋糕边沿脱模了，底部还是要用抹刀横切出来。后记:以下是一位专业西点师给我的留言也供大家参考:
方法很详细啊！不过大家在做的时候看着上边的步骤希望还是有点变化，在第10步和11步的时候改变一下做法啊，蛋清冷藏一下，把糖全部加入蛋白里面最好加点塔塔粉在蛋白里，酸性物质其实对蛋白的稳定起不到很大的作用，但能起到柔软的作用，塔塔粉是做这样蛋糕的蛋白专业化添加剂，很少会失败，注意控制蛋白的温度，谢谢！ 草莓慕斯蛋糕的做法（自制甜品-6寸三能心型模具）蛋糕片及蛋糕围边：
蛋黄3个，细砂糖20g，蛋白3个，细砂糖40g，低筋面粉90g
围边装饰：
开心果碎适量，糖粉适量
草莓慕斯材料：
奶油奶酪120g 细砂糖50g，酸奶80g，牛奶80g，吉利丁片2片（5g一片），草莓200g
鲜奶油150g，细砂糖20g
装饰：
青色红色草莓，樱桃，蔷薇玫瑰及两种忘了名字的花及花蕊，花叶/蔷薇玫瑰叶子，提琴插牌，丝带等。。。做法：
1）制作草莓慕斯：奶油奶酪+50g细砂糖隔热水搅拌均匀。
2）加入酸奶搅拌均匀。
3）吉利丁片先用冰水泡软，然后捞出沥干多余水份。
4）将泡软的吉利丁片，加入到煮热的牛奶中，搅拌至融化；然后将牛奶吉利丁溶液，倒入步骤2的乳酪中。
5）草莓洗净去蒂，切块，放入搅拌机中，加入一点点水（配方外，因为不加水，草莓不易打碎，加一点水，能打碎就可以），将草莓打成泥。
6）将打碎的草莓浆加入搅拌盆中拌匀。
7）鲜奶油+20g细砂糖打至粘稠，加入搅拌盆中翻拌均匀。(我没打，直接倒的鲜奶油，事实证明应该打的，我的有些稀了，不该偷懒的，别学我，打吧～～～），这样草莓慕斯糊就做好了，放入冷藏室保存。
8）制作蛋糕片及围边：分离蛋黄和蛋白，蛋黄+20g细砂糖打至粘稠。
9）蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起能形成弯钩。10）将蛋黄糊倒入蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
11）分两次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至均匀，完全看不到干粉。
12）用0.5cm-1cm圆形花嘴，在不沾垫上斜着挤出若干个竖条，高度约6，7厘米，宽度依据自家的烤盘宽度灵活把握，这些竖条，要足够你模具围边。
13）在另一个烤盘上挤出或直接倒上2个圆形面糊，不能太小，特别是其中一个，要足够蛋糕垫底，切记。
14）烤好后，根据模具的大小，你的想法，把围边裁剪成适当的高度，一般模具裁剪成约4cm左右。
15）一片心型也用模具刻出来。
16）模具最好放在一个硬板上，然后铺一层保鲜膜之类的东西，蛋糕围边分两片，先围在模具内部，衔接之处不要有缝隙～～～因为围边占据了一定的空间，所以我们刚才用模具刻出来的心型肯定是大了，所以需要再用剪刀把心型修剪的小一点，但不能剪狠了，以免过小，稍大一些比较好，这样铺在地下，会跟四周衔接的紧密。
17）倒入慕斯糊，到模具一半的位置，然后铺上一个较小的心型。
18）最后，把慕斯糊倒满模具，抹平表面，冷藏1夜。第二天，用吹风机吹吹四周，小心脱模。 虽然有些比较复杂，做起来也比较难控制，不过，只要你亲手制作，妈妈就会很开心了，希望你成功，最后祝你妈妈生日快乐哦
