里脊肉，一般是指猪，牛，羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊。如果再细分的话，又分为大里脊和小里脊。大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩！叫猪柳。
广州人叫梅柳，是猪身上脊背两旁最嫩的两条肉。
里脊肉，一般是指猪，牛，羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊。如果再细分的话，又分为大里脊和小里脊。大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩！叫猪柳。
广州人叫梅柳，是猪身上脊背两旁最嫩的两条肉。
