海砺泡蛋（又称海砺煎）
作法如下：
材料：盐5克，葱5根，油，蛋2个
1.将海砺用盐水洗尽，用笊篱把水沥干。
2.在碗内放入木薯粉或地瓜粉，或生粉（其中生粉效果最好），将沥干的海砺放入碗中，此时可以加上少许盐，让海砺充分吸收盐份后（约二分钟），即可用筷子将其与生粉拌和均匀。注意：因海砺会出水，此时不需另加水。
3.把蛋打匀备用，将葱切成细丝备用
4.将油放入锅中（此时油要多些），油热后即可将拌匀后的海砺倒入锅中，尽量将海砺片范围铺大，此时注意将火改成中火，将海砺片翻煎，直至海砺片成微黄。
5.此时再加入少许的油，将准备好的葱花撒入蛋中，再用筷子打匀后，沿着海砺片的四周倒入，后翻煎几下。
香气扑鼻的海砺泡蛋就完成了。
