首先在面粉中加入少许盐，来增加面团的韧性，其次用冷水和热水一起和面，将面和成较软的面团，这样烙出来的油酥饼凉了放一天也不会变硬，下面介绍做法：
准备材料：中筋面粉580克、盐4克、开水适量、凉水适量、葱一段、花生油100克、五香粉2克、椒盐粉2克
制作步骤：
1、面粉里放入盐，增加韧性
2、三分之二用开水和面
3、三分之一用凉水和面
4、冷热面混合在一起，揉成软软的面团
5、碗中放入80克面、椒盐粉、五香粉、葱
6、花生油加热至有微微的青烟关火，砰入碗里，制成葱味油酥
7、将面团檊成大片
8、均匀抹上油酥
9、卷起来
10、分成小剂子，大小随自家需要调整
11、两头封口，整形成一个小圆饼
12、煎烤机刷一层薄油，放入饼胚，上下火，烙至两面金黄，即可出锅
13、成品图
