首要的是卫生人员、餐具、环境。缺一不可没人愿意花钱找病其次是饭菜质量、价格口味、口感要好要新鲜菜色不能每天重复价格也要适当还有服务人员的态度爱答不理、苦大仇深的厨工让人见了就没胃口。
菜品丰富。大学里面的学生基本上都来自于各地，他们的口味也就会有所不同，有人喜欢吃甜的，有人喜欢吃辣的......所以，食堂的菜品需多元化，这样才可以满足大部分人的需求。如果，菜品过于单一的话，那么，很多人就会望而却步了。
支付快捷。虽然，现在，很多的大学食堂仍然使用的是饭卡或者是现金支付的方式，但是如果一旦到了用餐高峰期，工作人员根本忙不过来，而学生呢也没有耐心等待，这就会造成客源的流失。
