南瓜又名普通南瓜、中国南瓜、番瓜、倭瓜、饭瓜。葫芦科，南瓜属，一年生草本蔓性植物。南瓜嫩瓜可炒食、老瓜可煮食，同时又是很好的饲料。老熟南瓜耐贮藏运输，对调节市场供应有重要的意义。种子含油量达50％，可以榨油，也可炒食。根据现代科学分析，南瓜对防治糖尿病有较好疗效，并有明目、聪耳、美容等功能。切块速冻或加工成南瓜酱、南瓜糕等远销国外。南瓜在我国南北各地普遍栽培。
（一）生物学特征特性
南瓜根系发达，再生力强。茎蔓生，五棱形，有沟。叶掌状五裂，缺刻浅，叶脉分枝处有明显白斑，被刚毛。卷须有3～4个分叉。分枝力强。花单性，雌雄异花同株，黄色，雌花等筒短，萼片常是叶状，雄花萼简下多紧缢，花冠多翻卷，呈钟状，花梗五棱。瓜蒂近果实处呈五角星状。果实有圆筒、扁圆或球形，果面平滑或有瘤状突起，果皮深绿或绿白相间，成熟果黄色，多蜡粉。种子近椭圆形，白色，边缘厚略黄，千粒重81克～119克。南瓜喜温暖，种子发芽适温25C～30C，果实发育适温25C～27C。南瓜耐干旱和瘠薄，不耐寒，须在无霜季节栽培，适应性强，对土质要求不严，无论在山坡、平地或零星间隙都可种植。南瓜属短日照作物，在10～12小时短日照下很快通过光照阶段。
（二）类型品种
按果实形状分为两个变种。
1．圆南瓜 果实扁圆或圆形，果面有纵沟或瘤状突起，果实深绿色，有黄色斑纹。如湖北的柿饼南瓜、南京的磨盘南瓜、猪头南瓜、杭州的糖饼南瓜。
2长南瓜 果实长，头部膨大，近果柄处实心无籽，果皮绿色，有黄色花纹。如浙江的十姐妹南瓜、上海的黄狼南瓜、南京的牛腿南瓜、象腿南瓜、苏北的吊瓜。
一、品种选择
具有一定的耐寒性、抗病性，且具有粉质香甜、商品性好、耐贮运等特点。
二、播种育苗
1、播种期：播种期一般选择在9月中旬至10月上旬进行播种。从播种育苗到果实收获，全生育期约90-100天。
2、浸种催芽：种子在播种前先日晒2-3小时，提高发芽率。然后用0.1%高锰酸钾溶液浸种30分钟后捞起，清洗干净后，用湿步包好放于32℃恒温箱催芽，2-3天后种子开始露白。
3、培育壮苗：每平方米苗床用50g复合肥和10g多菌灵进行混合平整后，将催芽种子胚根朝下均匀点播于苗床上。幼苗出土后，注意控制苗床温湿度。气温较底时，可覆盖稻草或薄膜。幼苗在长出第一片真叶后，及时间苗，并除病弱苗。每隔7-10天喷施一次叶面肥。当幼苗长到2-3天真叶时可进行定植。
三、大田栽培管理
针对冬季雨水少，大田栽培方式可采用爬地栽培，可节省成本，提高经济效益。
1、整地种植：平整土地上起畦，修整成畦宽 1.2m、沟04.m、畦高80cm的规格。按照株距1.5m的规格进行种植，平均每亩地可种植278株。幼苗应带土移植，保护好根系，移植后要淋足定根水。
2、生长期栽培管理：幼苗定植成活后，注意肥水管理。前期施肥要做到多施薄施，可每隔7天施1次复合肥，每亩用量5kg，并配合喷施植物动力2003叶面肥1000倍液促使植株生长。
3、开花结果期栽培管理：在开花坐果期注意水肥供应，开花期应辅助人工授粉，提高坐果率，授粉应在晴天上午日出后气温回升后进行。幼果坐稳后，进行整蔓摘心套袋。每株选留主蔓及2-3条侧蔓留果。选择果形端正，无病虫害的果实留果每蔓留果1个，留顶端5-6片叶摘心，其余侧蔓应摘除。每隔4-5节瓜蔓压土一次，防止跑藤和促发不定根。果实长到鸡蛋大小进行套袋，先用塑料泡沫网套套果，然后再套上白色有孔尼龙薄膜袋，防止瓜藤刺毛刺破瓜皮，并用草将瓜垫起，提高果实美观性。在套袋前还应进行一次全面杀菌消毒处理，可选用38%大生可湿性粉剂或12%绿乳铜乳油800倍液进行喷雾，保证果实无病斑。果实在生长期每隔10天左右翻瓜一次，促使整个果实着色均匀。以上工作均需在晴天午后进行。在果实生长膨大期间，应加强肥水管理，可进行开穴施干肥一次，每亩施用复合肥50kg加花生麸25kg，开穴施入于植株及瓜蔓附近，施肥后覆土，并浇透水，促进根系吸收。每隔7天可用0.2%磷酸二氢钾加入800倍复合氨基酸钾进行叶面追肥，促使果实生长。
4、病虫害防治：病害主要有苗期猝倒病、枯萎病、白粉病。猝倒病可用草木灰或70%安泰生可湿性粉剂15g拌沙10kg撒施苗木。枯萎病可用70%安泰生或70%甲基拖布津可湿性粉剂加75%酒精调成糊状涂抹茎基部，也可通过配成800倍水溶液进行喷雾防治。白粉病可用25%百理通可湿性粉剂1000倍液进行喷雾防治。虫害主要有白粉虱和潜叶蝇，可用1.8%阿维菌素300倍液加90%敌百虫晶体1000倍液进行防治。
5、采收：果实长至1.5-2.5kg后，瓜柄开始出现龟裂纹，果实着色均匀，果实变硬并着生蜡质层后，则说明果实成熟可以采收。可在晴天下午进行采摘，并保留3-5cm长的瓜蒂。瓜蒂切口风干后用蜡封紧，在搬运过程中注意轻拿轻放，保证果实无伤，可延长贮存期及减少养分消耗。
