熬骨头汤放的调料有：姜，蒜、葱结、料酒、香料、醋和盐等。
香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2～4种调料就比较完美。
另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
扩展资料：
骨头汤的保存方法：
如果不能确定可以喝完整锅骨头汤的情况下，不要将整锅骨头汤都放盐，只需放需要喝的汤即可，因为骨头汤中的盐分更容易让骨头汤滋生细菌，从而加速骨头汤的变质。
如果要将汤放入冰箱冷藏，尽量装在带盖的瓷器里。如果没有冰箱，可以将骨头汤放在瓷器里然后泡在凉水里，放在空气流通的地方。
参考资料来源：
