人体肝脏是怎么运作的？

肝有五大功能： (1)合成与贮存作用： 　 大多食入的营养物质，通过胃与小肠消化吸收后，经门静脉进入肝脏，在肝脏中"加工"，通过肝细胞的作用合成许多人体所需的各种重要物质，如血浆蛋白(白蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原、球蛋白)脂蛋白、糖元、胆固醇、胆盐等。同时，肝脏还对糖元、维生素、铁等物质有贮存作用。 (2)分泌胆汁： 　 肝细胞能将血液中血红蛋白分解的不溶性胆红素代谢成可溶性胆红素，并重新释放入血通过肾脏排出或释放胆小管内，与胆盐、胆固醇等组成胆汁，排入十二指肠。其中胆盐有助于脂肪的消化和吸收。 (3)解毒作用： 　 肝脏能将吸收入体内的毒物或机体代谢过程中产生的有毒物质转变成为无毒或毒性较小的物质，加速其排泄，以保护机体免受毒害，维持正常生理功能。 (4)防御作用： 　 肝内富含吞噬细胞，能吞噬和清除血中的异物，是机体防御系统主要组成部分。 (5)造血功能： 　 在胚胎时期的肝脏有造血功能，正常成人肝一般已不参与造血，但仍具有这种潜在能力，在某些病理状态下，肝可以恢复一定的造血功能。 　 总之：肝脏的功能肝脏是人体最大的化工厂，承担着消化、解毒、分泌等重要功能，我们一日三餐吃进去的营养物质都必须依靠肝脏进行 加工，才能提供人体生命活动的需要。除了物质代谢外，肝脏还是人体内最大的解毒器官，体内产生的毒物、废物，吃进去的毒物、有损肝脏的药物等等也必须依靠 肝脏解毒。可以说，人体没有肝脏，就没有生命，肝脏受损，健康受损。 肝脏在人体内是一个非常重要而精密的器官，从各种食物的摄取经消化分解后都集中到肝脏。经过肝脏一番精密而复杂的处理后可分为有用的物质和无用物质：有用物质在透过血液运输到身体组织做养分必须之用，而无用物质则排泄到体外，其中经过肝脏各种化学变化才达成的。至於肝脏的功能与重要性，详述於后。 肝脏两大重要营养素 肝脏两大营养素为蛋白质和维他命 一、蛋白质 　 1. 蛋白质是构成体内每一个细胞的主要成分，尤其是蛋白质对肝脏的健康与其能否正常运作关系很密切。如肝脏会分泌胆汁酵素、免疫体（蛋白素）、荷尔蒙、蛋黄素等，如缺乏蛋白质即分泌不足或不成。原文「蛋白质」的字义就是「没有蛋白质即无生命」。 　 2. 人如蛋白质不足会产生何种现象？毫无气力、精神萎靡、心脏、胃、肝脏功能减退，脑下垂体和副上肾工作减弱，性欲减退，精液分泌量减少、失去耐寒力（怕冷）、免疫力减弱、伤口不易痊愈、身体浮肿、贫血、夏天不流汗等。 二、维他命 　 促使肝脏顺利进行物质代谢作用的是「酵素」，而维他命对辅助酵素的功能非常重要，同时又直接作用於肝脏，增进肝脏机能和健康的效能。如缺乏维他命则肝脏即产生病变，肝功能产生障碍，运作会不正常。 肝脏的功能 1. 新陈代谢作用 　 2. 人所摄取的醣类、脂肪、蛋白质等都必需经过肝脏的代谢作用处理后，才能产生热能和有用的物质为人体所需，而促进代谢作用的是靠「酵素」。 (A)醣类的代谢作用 需要维他命B1、B2、B12、血浆全蛋白酸等。 (B)脂肪的代谢作用 　 需要维他命A、B1、B2、B6、B12、E、F、血浆蛋白酸等。 (C)蛋白质的代谢作用 需要维他命B1、B2、B12、血浆全蛋白酸等。 (D)燐与钙质的代谢作用 需要维他命D。 3. 解毒作用 　 人摄取各种食物经过消化分解后都集中到肝脏，经过肝脏处理后分成有用物质和有害物质（即毒素），这些毒素经过肝脏处理与葡萄糖荃酸和硫酸结合，便会变成无毒物质，这就是肝脏的解毒作用。能增强解毒功能的维他命，如维他命B1、B2、B12及K。 4. 排泄作用 　 蛋白质经过消化分解产生「氨基酸」，而氨基酸再经分解便产生「阿摩尼亚」，是有害物质。在经过肝脏处理后与碳酸气结合变成「尿素」，再由肾脏排出体外。能强化排泄功能的维他命，如B1、B2、B6、B12、C及K。 5. 储存物质作用 　 醣类、脂肪、蛋白质经过消化分解，把剩余的储存在肝脏里以便需要时自用，也能储存维他命等。 6. 分泌胆汁 　 肝脏会分泌胆汁成黄褐色，是一种「碱性」的消化腺。平常储存在胆囊，需要时再由胆囊管输入十二指肠帮助消化和其他的功用。 l 胆汁的功用 I. 乳化食物中的脂肪，使其易被吸收。 II. 中和酸性物质。 III. 刺激胃壁，促进其蠕动。 IV. 有杀菌力，可防止小肠内食物腐败。 7. 分泌胆汁酸 　 胆汁酸是一种类固醇的有机物，其化学构造与性荷尔蒙具有相同性质，成白色结晶体。 l 胆汁酸的功用 I. 能使肝脏增加胆汁的分泌 II. 能乳化脂肪，使其易被吸收 　 III. 能使水溶性维他命B1、B2和燐酸结合，为身体所吸收利用。 IV. 能使脂溶性维他命被吸收利用。 　 V. 能使血液流量增加，以提高糖质和脂肪的代谢作用，促进解毒功能 VI. 中和酸性血液变成碱性血液 8. 调节荷尔蒙的功能 9. 分泌蛋黄素有降低胆固醇的功能 10. 能促进免疫作用 得肝病的原因？ 　 1. 由病毒引起肝病：由细菌过滤性病毒、螺旋原虫、阿米巴、寄生虫等微生物的感染而引起的，还有输血时带肝炎者也会感染。 　 2. 由药物引起肝病：服药物过多而血液过浓，经过肝脏代谢作用时，会伤害到肝脏。 　 3. 由工业毒物引起的肝病：从身体皮肤的接触、消化道、食物道进入的工业毒物或化学物质，如酒精、****、苯、磷、汞、砷、铅、铜、锰、DDT、****等 　 4. 由营养不良引起的肝病：如缺乏醣质、蛋白质、维他命（尤其是维他命B群和维他命C）等都会引起肝病。 5. 脂肪摄取过多，亦造成脂肪肝，其他要均衡摄取。 肝病主要症状 1. 有黄疸现象：皮肤、眼白变黄及小便成深色。 2. 食欲不振及体重减轻。 3. 有呕吐及倦怠感。 4. 皮肤发痒及偶而会有湿疹。 5. 腹部肿胀而经常排气。 6. 腹部积水。 7. 发烧（发热）。 8. 手掌红班及皮肤黝黑。 9. 小腿浮肿。 10. 气色不佳。 肝硬化的克星捅黄豆（大豆） 　 肝脏是人体最大的器官，主要功能是解毒和进行营养代谢作用，而黄豆中所含成分「卵磷脂」和「皂角甘」与健康的肝脏息息相关，今分别详述於后。 　 1. 「卵磷脂」可以「乳化」积存在血管和肝脏中的脂肪，「乳化」后的脂肪才能分解，即被「胃脂肪酉每」、「胰脂肪酉每」和「胆汁」完全分解为脂肪酸、甘油、脂酸甘油脂，然后进入小肠立即被吸收。如果缺乏「卵磷脂」的话，则脂肪不能被完全分解，即会产生过多的「过氧化脂质」，由血液流回肝脏，造成肝脏囤积过多的脂肪形成「脂肪肝」，严重的话则变成「肝硬化」。 　 2. 「皂角甘」不但能预防肝脏毛病的产生，并且可阻止油脂氧化，避免产生「过氧化脂质」，从而达到防治肝脏疾病的目的。 肝脏如何保健 1. 每日补充足够蛋白质和维他命，其他要均衡摄取 2. 应避免造成肝病的原因 3. 适度的运动 4. 充分的休息与睡眠 5. 身心避免过度劳累 附注： 1. 肝脏是一个非常勤劳的器官，只要有三成的功能，就会照常运作，即使生病也不易发觉，一旦发现生病异状，就已经相当严重。 　 2. 一般的肝病多数都是由酒精过量引起的，包括肝硬化。 　 3. 目前为止，肝病还没有特效药，平时应多注意保健，俗语说「预防胜於治疗」，道理即在此。 　 4. 每人每天需要蛋白质的量约为体重1公斤即需1公克。 5. 胆汁酸能使脂溶性维他命被吸收利用。