制作过程、原料、配有图片的优先采纳！?泡芙?采纳?优先?原料?制作过程?泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。?在制作时首先使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。这个面包里含的蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。?传说泡芙是凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的，16世纪传入法国。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000含冰淇淋的泡芙，赢利超过一百万美元。?东京立业而扩展至各地的贝儿多爸爸的泡芙工房以制作、售卖泡芙知名脆皮抹茶泡芙?·配?料:?1.高筋面粉?100公克?细砂糖?60公克?奶油?50公克?2.泡芙面糊?适量?3.抹茶布丁馅?适量?·操?作:?1.将材料1拌匀成团后放入冰箱冷藏，冰硬备用。?2.将作法1材料从冰箱取出，用切刀切碎即为脆皮。?3.将泡芙面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。?4.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面糊。?5.将作法2的脆皮撒在作法4的每个面糊上，再在表面喷洒水气。?6.以180～220℃烤温，烤约35～40分钟，即可取出放凉备用。?7.将冷却后的泡芙从顶部用挤花袋填入抹茶布丁馅即可?巧克力泡芙?·配?料:?高筋面粉250克，低筋面粉250克，鸡蛋15个，黄油250克，色拉油250克，水500克，盐5克，巧克力酱适量?·操?作:?1.锅烧热将黄油化开，倒进色拉油、水煮沸。2.倒进高筋面粉、低筋面粉、盐，顺一个方向小火不停地搅拌。?3.再加进蛋液，打至面糊能用勺捞起牵连不断为止。4.将面糊舀进烤盘，并整理成长条形状。?5.烤箱调至200℃预热10分钟，放进泡芙皮烘烤20分钟出炉。?6.待泡芙凉透后，上面刷上巧克力酱即成。?奶油泡芙?·配?料:?黄油?65g，低筋粉?100g，，鸡蛋3个（打散），水?25cl（原方是12.5cl水，12.5cl牛奶），盐、糖各一小勺?·操?作:?1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸?2、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀，继续加热，边煮边搅，无粉状后离火?3、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右，分次加入鸡蛋，加一次搅匀一次?4、铺上油纸，放一小块面糊?5，烤箱190度，25分钟。在第7分钟时，把烤箱门打开一道缝。这是法国《saveur》教的，第一盘照做，一直开着；第二盘打开2分钟后，就关上了。?6、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的，这点相当重要。?7，冷却后，从中间切开，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的。马铃薯可乐饼材料：豬絞肉120克、馬鈴薯大3個、洋蔥1/2顆、麵包粉100克、麵粉100克、蛋2顆、鹽適量、胡椒粉適量配菜：高麗菜絲50克、蕃茄1/2顆、廣東A菜20克、胡蘿蔔絲2克做法：1.馬鈴薯洗淨。取一蒸粊K放滿水，待水滾放入馬鈴薯蒸約50分鐘，拿筷子插入馬鈴薯，可穿透就表示熟了，取出。左手用乾淨的毛巾包住馬鈴薯，右手拿小刀削皮，接著用棒子將馬鈴薯搗成泥；洋蔥切成細末，備用。2.取一炒鍋，倒入少許油後放入洋蔥末炒香，續入豬絞肉炒香，至絞肉全熟且味道釋出，加少許鹽、胡椒粉調味，再放入馬鈴薯泥，以最小火炒，炒約10～20分鐘，完成的可樂餅吃起來比較蓬鬆。3.⒆龇?.做成直徑約6公分、厚度1～1.5公分的餅狀。4.取一鋼盆，放入蛋打散成蛋液。將馬鈴薯餅依序蘸上薄薄的麵粉、蛋液、麵包粉。5.取一油鍋，油倒入七分滿加熱，待油溫至170℃時放入做法?4?保持油溫且炸時要不斷翻面2～3次，炸到可樂餅呈金黃色即可。6.做好的可樂餅盛盤，搭配配菜食用即可。◆MEMO1.馬鈴薯搗成泥時要注意不可有粗顆粒，以免影響口感；但也不一定要搗成泥，口感會有不同享受。2.馬鈴薯這類含澱粉質的食材冷了會變硬，所以須趁熱時搗成泥。3.在日本，一般是以牛肉去做，而台灣有許多人不吃牛肉，所以去日本料理餐廳點菜時，要特別注意喔！可樂餅是從法文croquette而來，是一種將絞肉、蔬菜、魚貝類等食材放入蒸熟且壓碎的馬鈴薯泥或白醬汁芶欠混合，再蘸麵包粉後炸的料理。鸡尾酒泡芙的做法?·配 料:?泡芙面糊?适量带壳虾子?150公克美奶滋?60公克蕃茄酱?20公克盐?适量Tabasco酱?适量
