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制作手工饼干时如何切面团不会碎和变形？

2022-08-07 社会 142阅读
制作大部分饼干在整形之前都是需要冻的。
冻的时间要在合理范围内，不要太久也不要太短。如果太短的话不容易整形，一切就会变形，建议再放回去冻一会；如果时间太长，饼干就会比较脆，那整形工具或者刀一切就会碎。所以这个时候放到室温稍微回温一会就好。
所以把握时间很关键。大部分都是冷冻或者冷藏40min-60min，根据不同饼干再做调整。也根据实际情况微作调整
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