乌骨鸡。
木耳金针乌鸡汤将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。枸杞红枣乌鸡汤将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦 煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。
人参乌鸡汤将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。
乌鸡白菊花汤材料：白条乌鸡1只，白菊花50克。调料：香油、料酒、葱段、姜块、胡椒粉、味精、盐各适量。做法：1）乌鸡洗净，焯后捞出；白菊花洗净，撕瓣。2）沙锅内加水适量，放入乌鸡、姜块、葱段、料酒。3）大火烧沸，改用小火煲3小时，放入菊花瓣。4）加盐、胡椒粉、味精、香油调味即可。汤中也可加几颗红枣或者莲子，更加营养滋补。
隆胸丰乳乌鸡白凤尾菇汤〖原料〗：乌鸡500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。〖制作〗：乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净。沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。〖用法〗： 佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。〖功效〗： 补益肝肾，生精养血，养益精髓，下乳。适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等。
乌鸡白凤丸〖原料〗：乌鸡(去毛爪肠)640g鹿角胶128g鳖甲(制) 64g牡蛎(煅)48g桑螵蛸48g人参128g 黄芪 32g 当归 144g 白芍 128g香附(醋制)128g 天冬 64g甘草32g地黄 256g熟地黄256g川芎64g银柴胡26g丹参 128g 山药 128g芡实(炒)64g鹿角霜48g〖制作〗： 以上二十味，熟地黄、地黄、川芎、鹿角霜、银柴胡、芡实、山药、丹参八味粉碎成粗粉，其余乌鸡等十二味，分别酌予碎断，置罐中，另加黄酒 1500g，加盖封闭，隔水炖至酒尽，取出，与上述粗粉掺匀，低温干燥，再粉碎成细粉，过筛，混匀。每100g粉末加炼蜜30～40g 与适量的水，泛丸，干燥，制成水蜜丸；或加炼蜜90～120g制成小蜜丸或大蜜丸，即得。〖功效〗： 补气养血，调经止带。用于气血两虚，身体瘦弱，腰膝酸软，月经不调，崩漏带下。
红枣乌鸡汤材料：枸杞，红枣，生姜，乌鸡。 做法：一、将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干。二、杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。三、煲内加入清水，猛火烧开，然后放入以上材料，再开，改用中火煲2到3小时即可。红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容。乌鸡黑米饭手卷原料：黑米乌鸡腿、紫甘蓝、紫菜、黑芝麻、黑枣、紫洋葱、花叶生、提前焖好的黑米饭。调料：豆豉、盐、红酒。做法：1、乌鸡腿去骨剁成小块，用盐、胡椒粉、料酒腌渍2、紫洋葱切碎、紫甘蓝切丝，紫菜剪丝。3、锅内放油煸香洋葱碎，放入乌鸡煸炒，放入水略煮，大火焖10分钟煮熟。4、放入提前焖好的黑米饭拌匀，将豆豉、盐、酱油、紫菜调成汁倒入，拌匀再煮2分钟，盛在盘子里，晾凉。5、待晾凉后用紫菜卷花叶生放入米饭等卷起来，然后再手卷的开口处，再撒些紫甘蓝丝，黑芝麻 即可乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。
