蒲公英是美味佳肴。春天采取鲜嫩的叶子，洗净切碎，放些盐、醋、点几滴香油，拌好即可食用；也可以连叶带根，洗净泥土，加调料炒食，别有风味。其维生素C的含量比西红柿高50％以上，蛋白质含量比茄子高一倍，铁的含量与菠菜相等。
蒲公英全草含蒲公英甾醇、胆碱、有机酸、菊糖、果糖、蔗糖、葡萄糖和果胶等；还含有维生素C、维生素D、核黄素、叶黄素和胡萝卜素等，并含有大量的钾元素。
蒲公英有杀菌作用。对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌有较强的杀菌作用。对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌及卡他球菌亦有一定的杀灭作用。还可抑制结核菌。
中医认为：蒲公英清热解毒，利尿散结。可以治疗多种急性炎症和瘰疬、疔毒疮肿、感冒发热等。
1.《本草纲目》“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮及封之，立消”。
2.蒲公英2两，香附1两。每日1剂，煎服2次。治疗急性乳腺炎。
3.蒲公英120g，白菊花15g，煎水熏洗，可治疗各种眼疾，尤其对单纯性结膜炎有独特疗效。
4.蒲公英30g，黄芩10g，水煎，取汁，熏洗患病眼部，治疗目赤红肿有良效。
5.蒲公英鲜叶，2~3两，洗净，凉拌食用，每周2次，可治疗顽固性口腔溃疡。
6.鲜蒲公英捣烂，贴之。治多年恶疮及蛇蛰肿毒。
没有副作用。
