饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。按其加工工艺的不同，又可分为：酥性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等饼干的主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等，整体营养不够均衡。接下来就要教一教各位手工饼干怎样做烤的酥脆。
先用两汤匙水与炼乳拌匀备用
一大碗内，将面粉，发粉，糖及盐拌匀
下无盐奶油，用手与面粉拌匀，成面包糠般
将小面团擀成约1/4吋粗，五至六吋长面条，放在烘焙纸上。再用扫在面条表面涂一层蛋白
用微波炉或隔水加热，将巧克力溶化，然后用饼干条沾上巧克力浆
黄油和白糖倒入容器中
打好的油，颜色有些发白就可以，并呈现膨松状
倒入25克蛋液
搅拌好
将面粉过筛
面粉全部过筛到容器中
揉成团就可以，醒15分钟
将面团放在硅胶垫上
用擀面棍擀长
用月饼模印出形状（我用的是方的）
用花片压出图案
压好的样子
同样的方法压出圆形
压出图案
用铲刀的力量将小饼干放到烤盘上，如果无力托起，将硅胶模提起，用手轻轻的取下放在烤盘中就可以了
烤箱170度预热，15分钟左右，稍上色后，关火，焖至凉取出
