1、规则形状模具换算法
常见的圆形蛋糕模具的换算：
圆柱形体积的计算公式为：圆柱形的体积（V）=底面积（S）×高(h)
在实际制作中，尽管尺寸不同，但一般蛋糕的高度都是一样的，所以体积的比值实际上就是底面积的比值。而圆柱形底面积的公式是：底面积（S）=π×半径的平方（r2），那么实际上不同圆形蛋糕模的体积比值就是半径的平方的比值。
例如，用8寸的圆形蛋糕模来做10寸的圆形蛋糕模的配方，其换算系数为：
(8/2)2：（10/2）2=42：52=16：25=0.64
8寸圆形蛋糕模的配方=换算系数 X 10寸圆形蛋糕模的配方
2、不规则形状模具换算法
以上的计算公式仅适用于圆形模具之间的换算，如果想用椭圆形模具或一些带花边或不规则形状的模具，那么用上面提到的公式法会使计算变得相当复杂
转换的原理不变，还是以体积作为换算标准，只是我们不用公式来计算体积，改为用水的重量来测量。比如书上的配方用的是10寸的圆形模具，而我们想用不规则的南瓜模具，这时我们可以把清水倒满南瓜模具中，称量南瓜模具中水的重量，再用这个方法称量圆形模具中水的重量，然后可算出南瓜模具和10寸圆形模具的换算系数：
换算系数= 南瓜模具中水的重量/10寸圆形模具中水的重量
南瓜模具的配方=换算系数 X 10寸圆形模具的配方
用这个方法我们可以很快算出所用模具的对应配方，不必再为多出的原料怎么处理而头疼。不过这种简单的计算方法也有不足，它需要手上有这两种要转换系数的模具，如果只有一种就没法计算，或者模具比较大称量起来不方便，比如烤盘，因此需将以上两种方法灵活运用，这样就可以解决绝大多数的模具换算问题。
