用料1
黄油 40克
低粉 19克
玉米淀粉 19克
蛋黄 5个
蛋白 3个
可可粉 22克
细砂糖 80克
用料2
香草英式奶油酱 香草巴伐露奶油酱
树莓果酱 适量
可可粉 少许
卡通爪印蛋糕的做法1
所有粉类混合过筛两次备用
黄油隔水加热融化
蛋黄加入一半的糖混合搅打至颜色稍白，稍浓稠
取少许蛋黄糊加入黄油混合均匀，倒回剩余的蛋黄糊中拌匀
蛋白打至粗泡，分三次加入剩余的糖打至中性发泡
分两次取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀
再倒回剩余的蛋白霜翻拌均匀
筛入所有的粉类拌匀
倒入烤盘中，抹平轻震两下，烤箱预热180度烤15分钟左右
卡通爪印蛋糕的做法2
将烤好的巧克力蛋糕用模具压出形状，模具包裹保鲜膜，放平底烤盘中备用
挤一圈树莓果泥，盖上保鲜膜备用
香草英式奶油酱中的牛奶、淡奶油、香草精混合煮沸
盖上锅盖焖一会儿
12克吉利丁片泡冰水，沥干水分备用
48克蛋黄加50克糖混合搅打约3分钟
慢慢倒入香草奶油液，边倒入边搅拌。再倒回锅中，小火加热，无需煮沸
将英式奶油酱过滤
加入沥干水分的吉利丁片混合融化。隔冰水晾凉至25℃左右
淡奶油打至稍发
与英式奶油酱混合均匀
倒入模具外圈，放冰箱冷藏至完全凝固后脱模备用
巧克力巴伐露里的蛋黄、牛奶、糖、吉利丁片按照之前做的英式奶油酱的步骤完成。无需降温倒入切碎的黑巧克力中混合搅拌至巧克力融化
与80克打发的淡奶油混合拌匀
倒入模具中间的部分，冷藏至凝固即可
