饮水的学问
八成公众缺乏科学的“饮水观”
每天该喝多少水？一项针对市民日常饮水量及饮料结构的调查结果显示，北京、上海、广州三市只有20.8%的人认为每日应该饮水2千克以上，而市民的实际饮水量普遍小于其认同的应该摄入量；三市居民中有35.5%的人认为每天应该饮用的水量在0~1千克之间，43.7%的人认为在1~2千克之间，认为每天该饮用的水量在2千克以上的仅占20.8%。
在每天应该喝多少水的问题上，不同职业的人观点基本一致，但在实际饮水量方面，从事不同工作的人存在着较大的差异。总体而言，司机、售货员等从事具有一定“移动性”特点的受访者每日的实际饮水量低于“坐办公室”人员，前者每日实际饮水量在2千克以上的人群比比例仅为12.8%，后者在20%以上。
三市比较而言，上海人、北京人的饮水量较广州人高，三市居民中每日实际饮水在2千克以上的人群比例分别为19.0%、18.2%和15.8%。三市中20.6%的居民，平日里根本不喝白天水、瓶装水或桶装水，而代之以牛奶、可乐、酒水、果汁等各种饮料。
与白天水绝缘好不好？从受访者报告的每天饮用的各类水的种类来看，由高至低分别为：白天水（59.2%）、牛奶（50.8%）、茶水（39.7%）、瓶装或桶装水（34.7%）、酒类（22.1%）、可乐（20.8%）、其他饮料（即饮茶、果汁、咖啡、果味汽水、汤等，均在4%~6%）。
调查发现，不同年龄的受访者在饮料消费和种类上存在较大差异，喝瓶装或桶装水的多为青年和青少年；随着年龄的增大，喝茶的比例逐渐增加；咖啡消费人群集中在25~44岁；可乐的消费群体主要为18~29岁的青年；喝运动饮料最多的是18~24岁的青年。
有关专家认为，这次调查结果与专家们提出的每天饮8杯水（2千克）的健康建议相去甚远。
饮水健康有标准
世界卫生组织认为，符合以下标准的水对人体健康最有利：不含有害菌、藻类和重金属等有害物质，硬度适中，含有适量矿物质，活化富氧，含有碳酸根离子，偏弱碱性。人们称这种水为健康饮用水。
在我国，相关机构面对各种包装的水饮料的问世，也专门制定了一系列规定条文，并于1998年分别发布了GB17323-1998《瓶装饮用纯净水》标准和GB17324-1998《瓶装饮用纯净水卫生标准》。
新近，由清华大学环境科学工程系水质学与工程研究所的李福志、张晓健、王占生进行的一项题为“饮水水质科学研究的方向”的研究，深入分析了我国目前饮水健康方面存在的问题，并提出了目前得到各方公认，也是较为具体的生活饮用水的健康标准，即：
1、不含有害物质：
2、硬度适中（大部分人认为硬度应高于50mgCaCO3/L 而低于150mgCaCO3/L，美国著名的马丁·福克思博士则认为硬度的理想指标是170mg/L左右）；
3、含有适量的矿物质。马丁·福克思认为理想的指标是300mg/L左右；
4、pH值偏弱碱性；
5、含有碳酸离子（或说含有二氧化碳）。
