氧化锆陶瓷刀是一种用特殊陶瓷材料做的刀具，陶瓷成分中含稀有金属锆。
氧化锆陶瓷刀有如下特点：锋利无比,无毒,卫生,不生锈,不会使食物沾上颜色或影响食物口感,与食物无反应,味道,耐酸,耐碱,耐磨,硬度高,一但磨好,无需再磨,是家庭,饭店,宾馆之好帮手,是当今最理想的高科技绿色刀具.但此刀不能切带骨头的肉.
陶瓷刀－我不知道你的确切意图，你是指陶瓷做的刀，还是指切削陶瓷的刀具？如果是前者，简单的说就是氧化锆陶瓷刀的上一级分类，这有泛指的意思。如果说的是后者，那么切削陶瓷的刀具，那就是工业上面用的千奇百怪的刀具了，比如陶瓷没有烧成的时候，切泥用的钢丝刀；打磨陶瓷用的各种型号的金刚砂砂轮，勉强也属这类。不过陶瓷在泥坯的时候，成型很好，极少在烧成后需要用刀的地方！
