水磨粘米粉没有粘性，用澄粉才能做水晶虾饺。做法如下：
主料：澄粉150克，虾100克，五花肉100克
辅料：木耳1把，黄瓜1/2，根生粉50克，食用油适量，食盐1茶匙，白糖1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，白胡椒粉1茶匙，酱油2茶匙，苏打粉适量，葱1小段虚轮，姜2片
步骤：
1.取一干净的盆将梁卜澄粉、生粉倒入，用新烧开的水分次浇入面粉中，用筷子不停的搅拌。
2.加入适量的食用油或猪油，把面团和光滑，用保鲜膜包好。
3.新鲜虾买回来在冰箱速冻2个小时，拿出来去掉虾皮、虾线。
4.用小苏达清洗干净，放入食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、酱油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙入味，再放冰箱冷藏。
5.木耳提前泡好洗干净切成碎。
6.黄瓜切成小碎丁。
7.猪五花肉切成肉末，加入葱末、姜末、酱油1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙搅拌成劲，加入清水继续搅拌，反复3次直到肉馅搅拌成劲后再加入食用油继续搅拌成劲。
8.将黄瓜丁、木耳丁放到肉馅内不断搅拌待用，继续将蔬菜与肉馅和均匀。
差渣信9.取出面团分成一个个小剂子。
10.擀面杖擀圆。
11.将肉馅放入皮里，再取一只虾肉放入，包成饺子形状。
12.锅里加水，饺子全部包完后上锅蒸15分钟即可。
