粥可以说是中式餐饮中的一块鸡肋。
很多人习惯以粥搭配一些其他食品或者小菜食用，每天使用而不腻。粥自家做起来很方便，价格也便宜，所以有群众基础。
但是因为粥通常需要花一些时间坐下来食用，且餐具的卫生情况往往不容乐观，所以买粥来喝的人比起购买其他早餐的人要少一些。而且粥的附加值难以提升，价格便宜而利润微薄。所以卖粥的人不会很多。不知道您是不是看重了这点，认为是一个市场空白所以想选择创业。
现在买早餐最多的是35岁以下的上班族和学生，他们往往把起床与考勤之间的时间尽可能压缩。所以如果想要早餐做粥，一定要能够对粥进行密封包装，方便携带和食用。口味上，不能一味追求美味。核心竞争力要定位在温馨和方便。比如说让人觉得想不到在路上也能买到和妈妈煮的一样的粥。冬天做热一点的，夏天还可以提供凉凉的但是不冰的。
除了早餐时间，可以对写字楼进行配送。小白领在下午的时候很想吃点零食，但是往往抽不开身。送去给他们，一个圆形小盒，打开后香气扑鼻。
考察下成本，预计下收益。行行出状元，预祝你创业成功
