自己在家也是可以自己制作的，但是味道和外面火锅店的还是会有很大的差别的
因为制作火锅底料都是用老油做的，不是直接用新油~~
建议：在超市买一包火锅底料（清汤：小肥羊；红汤：重庆德庄和桥头~~这几个牌子都是我吃了好多挑选出来的，味道很好的）
然后每次做的时候先自己制作，然后放入买来的火锅底料一袋的1/4，这样回到就很好了
自己熬锅底的方法：1.倒冷油（多一些）入锅，放入香料（八角两个、香叶5片、茴香约30粒、香奈3颗、桂皮1根（长3cm））,干辣椒20个，花椒40粒、老姜、葱沫~~~开小火，让味道慢慢地入到油里
2.再往油里放入郫县豆瓣2大勺，2勺糖、买的火锅底料的1/4，一起在锅里翻炒，
3，加入水（最好是用牛骨头熬的高汤），没有熬高汤的话，就直接加入牛油50-100克（在市场的调味料区能买到现成的已经制作好的牛油块，专门用于吃火锅的），熬上40分钟
4.可以把一下调料捞出来，方便涮火锅
