1.没有劳动合同，只能说明用人单位违法用工，如果楼主存心不想做了，可以以此为由要求解除劳动关系和要求经济补偿，工作超过一个月未签合同即可获得双倍工资，恭喜楼主，你有机会多得到几个月的工资了（参照劳动合同法第82条）
2.入职就应该签劳动合同，合同约定包含薪酬等要素，因为用人单位的原因未约定薪酬但有发放的且劳动者未有异议的，以发放的薪酬作为约定工资，此后要变更薪酬，就相当于变更劳动合同，需获得劳动者同意，劳动者不同意而用人单位坚持的，相当于用人单位变相解除劳动关系，楼主可要求用人单位更正，也可以要求获得经济补偿后解除关系（这两个要求可以去劳动部门维权）
3.录音，作为证据的可能性不大，未经他人许可私下录音用于某种利益用途，其实已经违反了法律，违法取证一般不会采纳为证据。
4.这样的用人单位，貌似采用绩效考核等先进管理工具以取得更好的管理效益，但在公司不签合同、随意变更薪酬等管理方面严重失策，基本可以定性为;管理不规范、非法用工、企业文化不健康，这样的单位，楼主尽早采取法律手段维权后另谋出路为佳，以免耽误楼主前途
