澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
虾仁水晶饺的做法:
1. 澄粉、玉米淀粉 、一小汤勺盐。
2. 开水搅拌成雪花状， 揉合光滑。
3. 揉合面团保鲜膜覆盖5分钟。
4. 虾仁、 食用油少量。肥肉 胡椒粉 糖搅拌 （虾仁 先剔除泥线）。
5. 饺子的边一定要捏牢。
6. 入锅大火 蒸5分钟即可。
7. 透明美味的虾仁饺子。
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
虾仁水晶饺的做法:
1. 澄粉、玉米淀粉 、一小汤勺盐。
2. 开水搅拌成雪花状， 揉合光滑。
3. 揉合面团保鲜膜覆盖5分钟。
4. 虾仁、 食用油少量。肥肉 胡椒粉 糖搅拌 （虾仁 先剔除泥线）。
5. 饺子的边一定要捏牢。
6. 入锅大火 蒸5分钟即可。
7. 透明美味的虾仁饺子。
