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为什么自己榨的花生油炸东西起沫子

2020-06-22 文化 146阅读
花生油炸东西起泡主要原因有两个：
一、油内有杂质；
二、油中含水量过高。
解决方法：
一、对新油进行沉淀；
二，在炸制之前先煞油。
备注：
一、若在煞油的过程中并未产生汽泡则排除油中含水量过高；
二、若在煞油的过程中未发现大量清烟则排除杂质过高可能；
三、若排除以上两项原因，则导致炸东西时起泡的原因，在食料本身的含水量及入锅前温度。
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