我觉得能从这些方向回答，你看行不行：
1、酒楼的客人吃坏了，是可以报官的
2、军粮或者官仓的看守如果被发现粮食损坏、以次充好，是可以被打甚至砍头的
3、古代的时候不大有添加剂，咱们现在的食品安全主要是因为有毒农药、污染、化肥、添加剂等物质，但这些在古代来说条件不成熟，用的少，所以国家没大有必要狠抓这个问题。
4、但是在瘟疫，旱灾、水灾过后，国家下发的粮食也是有监管的，如果有灾民大规模食物中毒，那么当地的官员被降职、砍头的也有
5、如果你是想做论文的话，我建议你查地理志或者县志，尤其是黄河沿岸的，因为水患、干旱、蝗虫、瘟疫这种记载比较多，相对应的处理措施应该也有，你可以从里面选择相关的
