可以每次加少许面来回揉，直到软硬差不多后，再醒25分钟。
发面包子做法如下：
1.准备好面粉、酵母粉、白糖和清水，然后进行和面；
2.当和成光滑的面团的时候,盖上盖子发酵2个小时左右；
3.两小时之后，用手在面团中间戳一个洞，不会回缩就说明发好了;
4.将发酵好的面团分成小面团；
5.把小面包团按到中间厚，周围薄，然后包上馅料。包好之后放入蒸笼醒发30分钟左右，包子发好以后，再大火蒸8分钟，再关火在蒸笼静置5分钟即可；
6.这样发面包子就做好了。
拓展资料：
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢?大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。
