半个小时。
腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。
如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟。煮好捞起凉10来分钟，如果是天气很冷，几分钟就可以了。
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注意事项：
1、香肠热量高，肥肉含量多，减肥者不宜多食。
2、香肠可以用油煎炸食用，味香可口，还能去腻，但热量会变更高，不宜多食。
3、香肠不宜与竹笋同食，会引起中毒。
4、香肠中含有脂肪等营养物，冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血。
5、香肠不能和鳕鱼一起吃，会损坏肝功能。
参考资料来源：百度百科-四川香肠
