首先，楼面主管我给的定义是夹心饼，上，有经理需要服从，下有员工需要管理，而中间的馅就是你，来自这两方面的压力会挤着你、锻炼你，所以，如何从这两方面的中间寻找一个平衡点是你的重心。
一、服从并协助上级经理做好酒楼的日常管理工作。
二、协调员工的工作安排，并管理好下面楼面部长（如果有的话）的工作。
三、不时与员工交心，获得并随时掌握每个员工的心态，在发现有不良因素而引起的有情绪的员工要及时发现并开导，如果发现有蔓延的情况立刻清退散播不良情绪的员工。
四、搜集当天营业时出现的各种状况，好的坏的都可以收集，在第二天例会上要做出表态，好的予以肯定与嘉奖，不良的予以指出并勉励，不可训斥，当然，对于屡教不改者应考虑是否劝退。
五、上班时随时掌握员工心态，并调节气氛，让员工工作时保持充沛的活力，更好的为顾客服务。
六、收集顾客的意见与建议，总结好后上报经理。
