南瓜芽苗是能吃的，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、B族维生素和酶.南瓜花具有清利湿热、消肿散瘀等特性。
对幼儿贫血、黄疸、痢疾、咳嗽、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的疗效，又能调整神经状态，改善失眠。
花中所含芸香甙，还有促进血管、心脏功能、促进血凝，预防出血的功能，是儿童和老年人理想的天然保健品，花中还含大量胡萝卜素，具有防癌抗癌之功效。
据新加坡营养学家研究发现，食用南瓜花，还能有效地提高智商。
适宜人群：是儿童和老年人理想的天然保健品。
不适宜人群：过敏人群。
选购宜：当日采摘的适宜选购。
选购忌：无。
烹调宜：可清炒或煮汤，或制羹或煮粥。
烹调忌：烹调时间不宜过长。
食用宜：吃南瓜花，以清晨摘取为佳，或在雄花传粉之后的中午之前采摘。
食用忌：过敏者慎用。
储存：适宜做熟后冰箱存储。
