鉴别真假鸡蛋最快的三个方法帮助辨别：
1、打开鸡蛋后，有腥味的为真鸡蛋，假鸡蛋多为添加物没有腥味。
2、拿一点蛋清，待凝固后用火烧有明显臭味的为真，因为鸡蛋富含蛋白质，火烧后会产生特别的臭味。
3、有明显晃动声音的为假鸡蛋，因为假鸡蛋在填充后不如真鸡蛋厚实。
另外，吃鸡蛋的时候一定要煮熟，因为生的鸡蛋带有细菌，容易引起食物中毒。正常人一天吃1到2个是最适合的，胆固醇超标的患者最好每周不超过6个鸡蛋。
扩展资料：
吃了这么多年的鸡蛋，大多数人只知道它的营养多，其实鸡蛋还有许多作用，例如下面几种：
1、保护肝脏：上面说到鸡蛋富含蛋白质，对人体肝脏组织损伤具有修复作用。而蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞的再生。提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
2、提高记忆力：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，对每个年龄段人群的记忆力都有提高的作用。
3、预防癌症：鸡蛋中所含有的维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。而鸡蛋中的其它元素，如硒、锌等也都具有很好的防癌作用。
参考资料来源：人民网-真鸡蛋营养多 专家教你3招分辨真假鸡蛋
