首先我们先介绍一下蒙古奶茶蒙古奶茶是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料,奶茶所用的茶叶是青砖茶。因为砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。
品尝奶茶的优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行，而且需要细细品尝，才能够体会到其味道之美。要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除茶叶本身的质量好坏外，水质、火候、和茶乳不中也很重要。
一般说来，可口的奶茶并不是奶子越多越好，应当是茶乳比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘酥，二者偏多偏少味道都不好。还有，奶茶煮好后，应即刻饮用或盛于热水壶以备饮用，因在锅内放的时间长了，锅锈影响奶茶的色、香、味。
然而台湾奶茶的口味是怎样的呢？我们所知道台湾有名的就是台湾珍珠奶茶。那么就以台湾珍珠奶茶为例进行介绍一下吧！
台湾珍珠奶茶的风味特点台湾珍珠奶茶的主要口味特征是：奶味和茶味平衡，茶中有奶、奶中有茶，茶味不可压过奶味、奶味亦不可压过茶味。
具体的口感要求是：入口顺滑，奶茶至口腔中呈明显的扩散感和饱满感，入喉后有茶叶的香味和奶精的油脂味自然上返回旋、回味。纯正的奶茶首忌奶水分离，即奶茶入口后能感觉到明显的水味；次忌奶精有杂味，异味及不自然的香精味，另茶味的过强或过涩均影响口感。
