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炸肉丸子怎样做才能又好吃，又不散？还有四喜丸子，包完鸡蛋后怎样才能使丸子在炸的时候不裂？

2020-04-30 美食 165阅读
炸肉丸子好吃，又不散一定把肉剁成肉糜，即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回，
肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后，加酱油、精盐，之后放蛋清顺一个方向搅拌（鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软），这样出来的肉丸一定不散，且肉质鲜美，细软。
如果是蒸丸子，可以往肉末里加点儿馒头末，根据肉量而定。
四喜丸子，放点淀粉 放鸡蛋就不容易散了丸子在炸的时候不裂
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