肉鸽为“一夫一妻”制。鉴别鸽的公母，才能合理搭配，提高其生产性能，
具体鉴别方法如下：
公鸽身体比较粗大，颈粗短，头呈圆球状，头顶隆起近四方形，鼻瘤大而阔；母鸽身体较小，颈细长，头顶平面窄，鼻瘤小而窄。
6周龄的乳鸽，鼻瘤中央有白线者多为母鸽，公鸽则没有。同一窝中的两只比较，两眼距离宽者、体粗大、争先受喂的为公鸽。公鸽嘴短，龙骨突长；母鸽嘴长，龙骨突短。
开始发育（约个月）的公鸽，会时常追逐母鸽，而且不时将尾羽张开呈扇形，昴首挺胸，一副雄威的姿态。雄鸽常追逐雌鸽，并发出“咕咕”的呼唤声。一般公鸽多比母鸽活泼，且好争斗，眼睛闪闪有神。
雄鸽鸣声强，胸部随声膨胀如球；雌鸽鸣声短而小，胸部鸣时无异常。当捕捉鸽时，可以感觉出公鸽的抵抗力较强，母鸽则柔弱无力。
尚未出巢的雏鸽，公鸽往往较母鸽凶恶，用手在雏鸽前一伸，公鸽立即羽毛倒立，嘴里不断发出唧唧的吼声，呈强烈反抗姿态；母鸽虽然也显示出反抗，但较缓和。
受精鸽蛋孵化辨别性别，受精鸽蛋孵化4天以后，放到灯光下观察其胚胎发育情况，如见其胚胎基轴线两侧的血丝对称，出现蜘蛛丝状的多是雄性胚胎；如见其胚胎基轴线两侧的血丝出现不对称，一边丝长、一边丝短而稀，多是雌性胚胎。雌鸽孵蛋大多在下午时至次日上午5时；公鸽则多在上午8时至下午2时
