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蒸包子用什么面粉好

2020-10-10 美食 77阅读
按面筋质含量分：
蛋白质含量在13％以上的，为“高筋粉”。
蛋白质含量在10～13％的，为“中筋粉”。
蛋白质含量在10％以下的，为“低筋粉”。
“高筋粉”多用于做面包和一些精酥类点心。
“低筋粉”多用于做蛋糕、混酥类点心。
做包子、馒头最常用的是“中筋”面粉。
面粉的筋度可以用手捏出来，手一捏成团不容易散开的，是高筋粉，手捏不易成团，容易散开的，是低筋粉。
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