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为什么厨师一般用双耳锅，有什么有点吗?

2020-04-21 美食 71阅读
那叫煸锅。有两个半圆形的把手，分布在锅沿两侧。
优点就是：
1.抓住一个把手，在厨师自己一侧的灶沿的配合下，可以实现颠勺；
2.锅里炒的菜多时，可以抓住两侧的把手，把锅断起来，出锅菜品。
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