西洋参刨片，顾名思义是用刨片机切割出来的西洋参片，它和圆片的区别在于刨片比圆片更薄，而且是是用烘干机进行烘干的，圆片通常是自然干燥的，这造成的区别就是刨片的口感更好，更加适合于直接嚼食，当然泡水或者炖汤更是没有问题了。
西洋参短粒也叫圆短枝、泡粒，它的定义为西洋参的长度是最粗部分截面直径的3.5倍以下，一般来说有两个以上的侧枝剪口。
西洋参短枝的定义为西洋参长度是最粗部分横截面直径的3.5-6倍，一般来说有2-3个剪口。
西洋参长枝的定义为西洋参长度是最粗部分横截面直径的6倍以上，且一般来说没有侧枝剪口。
西洋参原枝也称原尾，它的美国标准为西洋参保留侧枝，去掉参须，没有剪口。参片，包括圆片和刨片：适合非长期食用西洋参者，或者刚开始滋补者，因为使用最简单，直接泡水吞服或炖汤，从参片逐渐开始滋补。西洋参枝，包括长枝和短枝：适合有一段滋补经历，或者对参的营养价值要求稍高的人群，参枝的营养价值好过参片，原因是：现成的西洋参片是大型切片机切片而成，为了减少切片时的损失（产生碎末），一般都会把参弄湿再切片，切片好再晾干。这样下来，药效会有所丧失，当然味道就不如整个的参的香浓了。西洋参参粒和原枝：适合专业吃参的人士，比如运动员、长期滋补者等，或者需要拿来治疗的朋友，可以考虑原支，那是西洋参中的精品，营养价值含量最高。
