锅慢不热有二种因素分别是：
电磁炉：常见有的1800W，1900W，2100W及能效比一级二级三级，关系着火力大小。
无油烟锅：常见是用铝合金夹铁质材料复合做锅底，各品牌技术能力，用料的差异，锅的受热也有差异。
无油烟锅用的材料都较厚，整体受热均匀，能将热量传递到锅缘，加热时热量被吸收到锅底和锅壁中， 避免局部受热，因此也控制了油烟的产生，炒菜也能接近明火的效果。而那些薄的锅只是底部非常热而锅壁不热，煮菜加热不均匀，做不了美食。你用手背触一下加热中的锅，锅壁锅缘会热的是无烟锅。冰冷的是普通锅。你加的热部份跑到锅壁锅缘去了，所以锅好像一直烧不热，不是平白无故的损失。
总之，电磁炉配无烟锅效果都不理想，有小牛拉大车的感觉。你尽量采用功率大能效好的电磁炉加以改善吧。
