午餐肉——一种罐装压缩肉糜 ， 通常原料是猪肉或牛肉等 ， 这种罐装食品方便食用、易于保存 ， 通常在野餐时食用 。 在军队中 ， 午餐肉是必备的军需物品 。
午餐肉精瘦肉块儿颗颗肉眼可见 ， 吃起来弹性十足 ， 混合着火锅底料的香味 ， 一口咬下去 ， 鲜香咸辣 ， Q弹爽滑 ， 舌尖上丝丝入扣的是满满的肉感和火锅的鲜辣 ， 舌尖顿被征服 。
午餐肉最先兴起是在美国，刚建立时的美国陆军远不是今天这般强大和奢侈 ， 伙食也很一般 。 早期的美国陆军伙食清单中 ， 最主要的蛋白质来源就是牛肉和猪肉 。 19世纪后期 ， 肉罐头开始进入美国老百姓和军队的口粮清单 ， 不过并不受欢迎 。 除了当时的生产技术导致售价昂贵之外 ， 还因为人毕竟还是更喜欢吃鲜肉的 ， 所以这个时候的肉罐头 ， 主要还是纯肉 ， 不管是鸡肉、牛肉还是猪肉 ， 基本就是采用各种烹饪方法做熟后密封装入镀锌铁皮罐头盒里 ， 使用的时候直接打开吃或者加热一下 ， 这样口味更好 。
在经济危机刚爆发不久的1929年 ， 一家叫做荷美尔食品公司（Hormel Foods ， LLC）的企业就开始琢磨了 ， 既然老百姓吃不起高价肉 ， 那就将那些相对便宜的肉加工一下 ， 使之更加美味 ， 以满足老百姓饥饿的肚子 ， 于是他们将美国人传统上不怎么食用、价格低廉的猪肩肉加工成廉价罐头出售 ， 并把这种罐头取名为"荷美尔五香火腿" ， 在研发成功后马上将其投入市场 。
