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蒸包子馒头揉面为什么会这样？一揉就拉断。

2020-05-25 社会 399阅读
你说的断 是那个阶段？
1刚开始第一次揉的时候
2还是二次发酵的时候
1---如果是刚开始第一次揉 因为没发酵 一定会断的 也不用揉得太光滑
这里注意一点 你要是用的筋度小的面粉 就会出现这种情况 可以少放一点水
我都使用中筋面粉
2---如果在二次发酵以后 你揉的时候是这样 那就是没有发到时候 你揉完了再发一次
发到里面能看到蜂窝眼 然后再揉 就可以十分光滑了 也不会断了
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