马齿苋是盛夏时节最好的保健食品，随处可见，最易成活，是以前穷人度过饥荒的一种食物，
中医认为，马齿苋性酸寒，清热解毒，凉血止血。用于用于热痢脓血，热淋，带下病，痈肿恶疮，丹毒。种子：明目，利大小肠。
我们老家有这样传说：马齿苋和圪芭皮草两个争论谁的生命力强。马齿苋说，咱两个比赛看谁不怕晒？圪芭皮草说，咱两个比赛看谁不怕车碾人踏？也就是说，马齿苋不怕晒，圪芭皮草不怕压。
圪芭皮草是一种堤坝上常见的草。堤坝上有了它，即使是发大水，堤坝也不怕崩溃。它的身体象龙一样，有许多关节，每节上面都有根，就像龙脚一样，紧紧的抓住土地，圪芭在地上。象保护网一样，保护着堤坝。任凭车碾，脚踏，只要有一点点雨水滋润，依然会生机勃勃。
马齿苋快速晒干的方法
采马齿苋开花前10----15厘米那块嫩枝，10斤摘根洗净，控干水备用。
将锅中水烧开，加油2勺、盐2勺，然后把马齿苋倒入过中焯水。马齿苋开水中翻腾一遍，然后捞出放入冷水中，快速的用冷水过几遍直至凉透。
准备好橡皮筋或线绳，把焯好的马齿苋绑成一捆一捆的，然后放阳台上晾干，夏天一般4到5天就能晒干。
最后一步保存，把晒干的马齿苋放入袋中封闭，等想吃的时候提前一天拿出来用水泡好。可剁馅包包子，您想怎么吃都行。至于有什么疗效我不懂，只要觉得好吃就行！
