1.鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。
用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。
鱼卵（籽）是难得的美味隹肴，席上珍品，但有的人却不敢给孩子吃鱼卵，担心吃了鱼卵会影响孩子的智力。其实这种顾虑是多余的。大家知道，人的智力虽然有先天的差别，但主要还是与教育、学习、营养、环境及锻炼等后天因素有关。
根据食品分析，每100克鱼卵中，含水分63．85～85．29克，脂肪0．63～4．19克，粗蛋白质12．08～33．01克，粗灰分1．24～2．06克，灰分里又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46％以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。同时，鱼卵中维生素A、B及D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
此外，鱼卵还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养素。这些都是人类发育所必需的营养物质，由上述可见，儿童吃鱼卵不仅不会使人变笨，而且对大脑的发育还有很多好处，应让孩子多吃鱼卵。
不过得吃少污染区域的鱼。因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。所以购买鱼籽要选健康无污染的。另外，吃什么都要适量，鱼籽胆固醇和蛋白质教高，过量食用无益于吸收。
2.鱼子不能和猪肝一起吃
3.当然啦,有毒鱼的鱼子不能吃
4. "雀鳝"的鱼子不能吃 祖籍是在北美洲的密西西比河，这家伙还是跟食人鱼齐名的“世界十大淡水凶猛鱼”，以前是作为观赏鱼进口到我国的。这种鱼的繁殖能力相当快，生命力又强，而且专门吃其他鱼，一旦大面积繁殖开，将对我们的渔业资源带来巨大威胁。专家建议，如果抓到这种鱼，应该马上捕杀丢掉，千万不要食用。
5、平时鱼籽的烹饪没有什么额外注意的，可以选择红烧、炒等方式，调料也没有忌讳，家里常用的都可以作为烹饪材料
【鲶鱼籽、裸鲤鱼（湟鱼）、石斑鱼，这些鱼子也不可以食用】
