牙签肉
主料猪里脊肉200克
辅料油适量盐2克料酒3克葱花3克姜末3克蒜末5克鲜酱油3克糖2克辣椒面2克孜然粉3克熟白芝麻3克白胡椒粉1克
牙签肉的做法
1.备好里脊肉
2.葱姜蒜末
3.里脊肉洗净后切成较厚的肉片，并调入盐、料酒、鲜酱油、糖、白胡椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉充分拌匀，腌制半小时
4.用牙签将腌制好的肉串好备用
5.锅中倒入较多的油，待油热后下入肉串
6.炸至颜色开始变深捞出备用
7.锅中留少许底油，油热后爆香葱姜蒜末，放入炸好的肉串煸炒片刻8.
调入1g辣椒面、1g孜然粉和熟白芝麻，炒拌均匀即可
烹饪技巧1、调味料可根据自己喜好来放入
2、肉串要炸熟，但不能炸的过焦，否则肉质较硬不易嚼动
