陕西汉中米皮红油制作方法

2020-06-06 美食 79阅读
一般的辣椒油至少都有五十种左右调料,更好吃的会有更多种调料。如果你是想自己做着吃,就选上好的干辣椒自己磨成面,(不要太细,粗一点好吃),将2两辣椒面放入瓷器中,然后加入少许姜末,花椒粉,大香等你喜欢的干调料面,接下来将菜油(不要用色拉油或调和油)烧沸,自然凉至60-70度,倒入瓷器中,也就是陕西关中一带人说的油泼辣子了。 其他需要的除了盐,味精,酱油,醋最重要的提味料就是蒜水。将蒜瓣捣碎,倒入温水侵泡20分钟即可。 这样一碗正宗家常汉中米皮的调料水就出来了。
如果你想要更赞的口味,建议你到汉中中药市场,那里有些调料水配方专卖,好的配方要上万元。知识产权嘛!
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