有朋友说食用油要先加热烧熟放凉等用时再稍加热炒菜好，是否如此，请问有什么科学依据。

散装的豆油或菜油要加热烧熟，炒出的菜口感好，如果是色拉油，调和油就不用了，放到锅里微温就可以炒菜了，油在高温过程中会产生一种对身体有害的物质，故不宜过热，且破坏油的营养成分

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