生姜是辛温散寒之品，有解表散寒之功，而冰糖性偏凉，会降低生姜的辛热之性，所以不可加冰糖。
醋泡姜（泡甜姜）的做法 ：
选用嫩姜洗净，准备一个玻璃罐，用沸水烫一遍；
姜切薄片，大概一毫米厚，越薄越好腌；
锅中烧沸水，姜片放入后迅速焯一下沥出；
沥干后，放入少许盐，这两块姜放了一小撮盐，放入白糖一茶匙，蜂蜜两茶匙，拌匀；
装入玻璃罐中，加入酿造白米醋，大约没过姜的四分之三处，晃匀；
盖上盖子，放入冰箱冷藏（保鲜）两天，姜会出汁比原先放的醋要多一些，姜的颜色会变成微微的粉色，纯天然没有放任何色素。两天后可以开吃了。
