会计出纳不能由一个人担当。
首先法律有明确规定
根据《会计法》第三十七条规定：
会计机构内部应当建立稽核制度。
出纳人员不得兼任稽核、会计档案保管和收入、支出、费用、债权债务账目的登记工作。
其次，从公司管理角度考虑，会计出纳一个人担当有严重财务风险，当现金收支与账务都由一个人担任时，没有互相牵制监督，自己收支自己入账，极易造成人为入账改变用途甚至金额，造成贪污行为。 而这也是会计法明确规定的原理之一。
所以会计和出纳必须由两人担任。
如果公司小，需要精简或优化各岗位，则建议设专职会计一名，出纳由其他人员兼任，由会计指导完成收付款及日记账登记工作。另外会计本身也可兼任其他工作。
