面揉得不到位，面没发酵好或者是火候没掌握好。
蒸包子做法
用料
主料：面粉750克，肉馅500克
辅料：小葱200克，盐2.5勺，鸡精1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，油5勺，耗油2滴，酵母粉4克
1、酵母粉倒入碗里用温水融化
2、把酵母水慢慢的倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌
3、把面柔和至手、盆、面三光，然后用保鲜膜把盆闷起来，放温暖处发酵至两倍大
4、猪肉馅里加入油、盐、鸡精、耗油、生抽、老抽、料酒、葱花搅拌均匀
5、面发到两倍大后用手指按一下不会在起来面就发好了
6、把面团先揉成长条形的圆柱，再切成大小均匀的小剂子
7、把剂子按遍擀皮
8、拿一个皮中间放肉馅包起来，以此类推直到把所有馅或面包完即可
9、全部包好放蒸锅蒸25到30分钟闷5分钟，拿出来，就可以开吃了
