1、食用碱放多了
2、面粉本身的原因
扩展资料
包子的做法：
1、酵母加温水浸泡化开(温度不烫手即可），静止5分钟左右。
2、面粉中加入糖、盐、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花状的面絮，慢慢揉成光滑的面团。手工揉面10-15分钟左右，用洗衣服的手法进行揉面。
3、将和好的面放入容器内盖上盖子，放置在温暖的地方等待发酵（冬天温度低，可借烤箱发酵，也可以放置在温水上面发酵），发酵至原来面团的两倍大，能看到面团有很多蜂窝状气孔即可。
4、揉面，挤出里面的气泡，揉到非常的光滑无气泡。
5、排气完毕后挫成长条，方便分切，挫长条且记不要撒干粉，挫好后表面撒少许干粉防粘。
6、排好气的面团进行平均分配，每个皮的重量在40克至50克左右，然后将面依次擀成中间厚边缘薄的形状可以包上自己喜欢的任何馅。
7、依次包好包子，包子依次排好放入蒸笼中，请留一定的空隙，进行发酵。
