1、原材料不一样
蚝干，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。
淡菜干，贻贝（学名：Mytilusedulis）亦称海虹，也叫青口。
蚬子干，蛤蜊肉。
2、制作方法不一样
蚝干，鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的“生晒蚝豉”。
淡菜干，煮熟后加工成干品。
蛤蜊肉，煮熟晒干。
蚝干：
3、营养功效不一样
蚝干，丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处
淡菜干，干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。
蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
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