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面包预拌粉和高筋面粉有什么不同

2022-08-12 社会 105阅读
把面包制作中需要的主要原料按照适当的比例直接添加进面粉之中加工成面包预拌粉，这样制作面包时只需要按比例加入水就可以了，降低了加工面包的工作量和避免人为操作的失误。
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强
所以面包预拌粉是要往高筋面粉里掺的东西 不可以互相替代的
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